Olivenölproduktion in der Provence
redf1 | 13 Februar 2008 | 18:56Nur zum Salat oder zum Braten, für frisches Baguette zum Tunken oder zum Einlegen von Gemüse, Olivenöl ist auch aus unseren Küchen einfach nicht mehr weg zu denken. In mediterranen Ländern ist man sich schon seit langem dem Geschmack und der wohltuenden Wirkung des Olivenöls bewusst. Es heiβ, dass die Menschen dort deshalb so alt werden… Ist man dann einmal in der Provence und fährt durch die zahlreichen Olivenhaine, dann sollte man sich einmal einen guten Tropfen gönnen, der nicht alkoholisch ist. Auf den zahlreichen Märkten der verschiedenen Städte der Provence ( in Arles, in Nimes, in Aix en Provence), verkaufen die Händler ihre Ware ganz frisch und man schmeckt deutlich den Unterschied zu den Ölen, die man zu Hause üblicherweise im Laden kaufen kann. Olivenbäume können sehr alt werden und gute Pflege ist unabdinglich für eine gute Ernte. Die Ernte ist jedoch sehr kompliziert, da Oliven gepflückt werden müssen und nicht maschinell geerntet werden können. Erntezeit ist von Oktober bis Januar. Anschlieβend wird produziert: zunächst gemahlen, dann geknetet, dann gepresst und gegebenenfalls gefiltert. Die Öle aus dem Vallees des Beaux, am Rande der Alpilles zwischen Arles und Les Beaux zählen zu den besten Olivenölen, die Sie kaufen können.
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